Cassoulet
Pour 6 personnes : 300 g d'échine de porc 300 g d'épaule de mouton désossée 250 g de lard de poitrine 250 g de couennes cuites...
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Oreillettes à la provençale
Pour 6 personnes : 500 g de farine 4 oeufs 60 g de beurre 20 cl de crème fraîche semi-épaisse 2 sachets de sucre vanillé 1 sachet de levu...
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Couronne provençale
Bonjour, couronne provençale, couronne des rois, royaume ou gâteau des rois, peu importe comment on la nomme, cette couronne briochée est ...
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Encornets farcis à la sétoise
Pour 4 personnes : 8 tubes d'encornets surgelés (ou frais) Pour la farce : 500 g de chair à saucisse - du pain rassis - 2 tasses de l...
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Cuisse de dinde à la provençale
Pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde 800 g de pommes de terre 2 tomates 1 oignon huile, sel, poivre, Herbes de Provence Préchauffez le fou...
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Macaronade sétoise
Pour 6 personnes : 400 g de paleron 6 brageoles de boeuf (= paupiettes fourrées de persillade) 2 oignons 2 gousses d'ail 1 branche de ...
En savoir plus »![Friture de joëls [éperlans]](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUPsMiPPGrWAkgdROJTPG_U_2J5O3tGmMG1s9hSfwJNZ8goEuoAMMy01wOqLOEBDaP0kxabE4eSpiS9ArxY_WdR8C3IZZH8yh0c6NvYpdyA4mBwwm52wr4skSlU-6Ijf46KXF-chGH2ao/s320/Friture+de+jo%25C3%25ABls+%255B%25C3%25A9perlans%255D.jpg)
Friture de joëls [éperlans]
Pour 4 personnes : 800 g de joëls huile de friture farine 1 citron papier absorbant Roulez les poissons directement dans la farine, faites...
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Gardiane (daube de taureau camarguais)
Pour 4 personnes : 1 kg de taureau (ou de boeuf à braiser) 50 cl de vin rouge de table 8 grains de poivre 1 oignon 1 carotte 3 gousses d&...
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Maquereaux au vin blanc
Pour 4 personnes : 2 maquereaux par personne 2 oignons 1 citron 300 ml de vin blanc sec un peu d'huile Sel, poivre Préchauffez le fou...
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Seiche à la rouille façon sétoise
Pour 6 personnes : 1,200 kg de lamelles de seiche décongelées 2 oignons, 1 gousse d'ail 1 carré de chocolat noir à pâtisser (facultat...
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Tripes à la sauce catalane
Pour 6 personnes : 1,5 kg de tripes de bœuf (gras double) nettoyé et blanchi 1 litre de bouillon de légumes Pour la sauce : 100 g de jam...
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Pissaladière
Pour 4-6 personnes : 1 pâte à pain de 300 g environ ou pâte à pizza 8 oignons 2 c. à soupe de thym 8 filets d'anchois à l'huile ...
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Galette des rois à la cévenole
Pour 6 personnes : 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler pur beurre 1 boîte de crème de marron de 400 g 100 g de beurre mou + une noix po...
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Zézettes de Sète
C'est un biscuit sec, de forme allongée, saupoudré de sucre. La Zézette accompagne à merveille les cafés pour un goûter savoureux. In...
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Rousquilles
Le biscuit : 450 g de farine 150 g de sucre glace 120 g de beurre 3 c. à soupe de miel 10 cl de lait levure 3 jaunes d'œufs (garder...
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Tielles sétoises
Pour 6 personnes : 1 kg de poulpes 1 kg de tomates 500 g de pâte à pain 200 g d'oignons 30 g d'huile d'olive 4 gousses d'...
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Tarte aux amandes, pignons et fleur d'oranger
Pour 6-8 personnes : 1 pâte brisée prête à dérouler 2 œufs 100 g de beurre 125 g de sucre semoule 125 g d'amandes en poudre 50 g de p...
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Ragoût de porc à la cévenole
Pour 4 personnes : 500 g. de sauté de porc 3 carottes coupées en rondelles 1 oignon doux des Cévennes émincé 200 g d’olives vertes dénoya...
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Fouace
Pour 4 -6 personnes : 4 oeufs + 1 750 g de farine 125 g de beurre 200 g de sucre 15 g de levure de boulanger 3/4 verre de lait 2 c. à s...
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Flan cévenol
Pour 4-6 personnes : 750 ml de lait 5 oeufs 200 g de sucre en poudre 1 pot de 400 g de confiture de châtaigne Préchauffez le four 10 min ...
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Pour 4 personnes : 2 courgettes 2 aubergines 4 tomates 2 poivrons verts 1 oignon Parmesan râpé Mozzarella Huile, sel, poivre, herbes de Pr... -
Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée pur beurre prête à dérouler 2 tomates 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 aubergine 1 oignon 1 filet d&... -
Pour 4 personnes : 15 cl de vin blanc sec (ou d'eau) 2 c. à soupe d'huile d'olive Herbes de Provence Sel, poivre 1 brick de pu... -
Pour 2 personnes : 2 patates douces 2 oeufs 1 poivron jaune 1 poignées d'olives vertes dénoyautées 1 poignée de laitue iceberg 1 poign... -
Pour 4-6 personnes : 1 pâte brisée 3 poireaux 30 g de beurre 1 oignon Sel et poivre 10 cl de vin blanc sec 200 g de marrons entiers en bo...
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