Pour 4 personnes :
- 15 cl de vin blanc sec (ou d'eau)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
- 1 brick de purée de tomates de 500 g
- 1 oignon
- 700 g de tubes d'encornets surgelés ou frais
- Faites revenir l'oignon pelé et émincé dans l'huile chaude.
- Ajoutez la purée de tomates, le vin blanc, les herbes, les encornets coupés en lamelles, salez, poivrez. Mélangez bien le tout.
- Couvrez et faites mijoter 45 min à feu doux.
- Vous pouvez accompagner les encornets avec du riz basmati.