Encornets à la purée de tomates

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Pour 4 personnes :

  • 15 cl de vin blanc sec (ou d'eau)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Herbes de Provence
  • Sel, poivre
  • 1 brick de purée de tomates de 500 g
  • 1 oignon
  • 700 g de tubes d'encornets surgelés ou frais

  • Faites revenir l'oignon pelé et émincé dans l'huile chaude.
  • Ajoutez la purée de tomates, le vin blanc, les herbes, les encornets coupés en lamelles, salez, poivrez. Mélangez bien le tout.
  • Couvrez et faites mijoter 45 min à feu doux.
  • Vous pouvez accompagner les encornets avec du riz basmati.