Pour 4 -6 personnes :
- 4 oeufs + 1
- 750 g de farine
- 125 g de beurre
- 200 g de sucre
- 15 g de levure de boulanger
- 3/4 verre de lait
- 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 2 pincées de sel
- Mélangez 4 oeufs avec 200 g de sucre. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, le beurre fondu mais pas chaud, le lait dans lequel on a délayé la levure. Bien remuer le tout. On obtient un liquide.
- Ajoutez 500 g de farine avec une pincée de sel. Pétrissez le tout. Ajoutez petit à petit la farine restante jusqu'à obtenir une boule très souple. Pétrissez au moins une demie heure. Couvrez le récipient d'un linge et déposez dans un endroit chaud toute la nuit.
- Le lendemain. Préchauffez le four à 210°C. Formez une couronne sur le plat à four et la ciseler. Badigeonnez avec un jaune d'oeuf (gardez le blanc).
- Enfournez pour 45 min environ. Lorsque la lame du couteau ressort sèche, elle est cuite.
- Ajoutez de l'eau de fleur d'oranger au blanc d'oeuf. Mélangez. Badigeonnez la fouace avec ce mélange et recouvrir au fur et à mesure de sucre en poudre.
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