Pour 4 personnes :
- 600 g de pommes de terre
- 500 g d'épinards
- 1 gousse d'ail
- 50 g de parmesan râpé
- 10 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Pour la béchamel :
- 60 cl de lait
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 g de fromage bleu
- sel et poivre
- Lavez et faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau au départ froide. Egouttez-les, pelez-les et détaillez-les en rondelles.
- Lavez abondamment les épinards, équeutez-les puis essorez-les. Pelez et hachez l'ail. Faites chauffer une sauteuse huilée, mettez-y l' ail et les épinards, faites-les suer et rendre leur eau 5 min.
- Egouttez-les bien
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, versez la farine d'un seul coup, remuez énergiquement 3 min, puis versez le lait en filet en fouettant. Remuez 3 min jusqu'à ce que la béchamel épaississe, ajoutez le fromage en morceaux, mélangez afin qu'il fonde bien, salez et poivrez.
- Dans un plat à four beurré, déposez une couche d'épinards, assaisonnez. Ajoutez de la béchamel, couvrez de pommes de terre, salez et poivrez. Recommencez l'opération en terminant par de la béchamel. Enfournez 30 min. Servez chaud.
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