Pour 4 personnes :
- 1 bocal de petits coeurs d'artichauts
- sel, poivre
- Pour la pâte à beignets : 1 oeuf, 100 g de farine, 1 verre de lait, sel, poivre, huile de friture
Egouttez les coeurs d'artichauts, séchez-les sur du papier absorbant.
Préparez la pâte à beignets : mélangez la farine et le jaune d'oeuf en ajoutant le lait pour obtenir une pâte lisse, salez et poivrez, battez le blanc en neige et ajoutez-le délicatement au mélange précèdent.
Chauffez l'huile de friture, plongez les coeurs d'artichaut dans la pâte à beignets, avec une fourchette retirez-les et mettez-les dans la friture à dorer, egouttez-les sur du papier absorbant.
Servez-les chauds avec une mayonnaise aux herbes (persil, ciboulette ou estragon).
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