Salade de poulet sauce coco-curry
Pour 4 personnes :
- 2 blancs de poulet
- 400 g de haricots verts extra-fins
- 20 cl de lait de coco
- 1 c. à café rase de curry en poudre
- poivre
- 1/2 concombre
- une poignée de cacahuètes grillées ou de graines de sésame grillées (environ 2 c. à soupe)
- Faites cuire les blancs de poulet à la vapeur pendant 15 min.
- Pelez et taillez en dés le concombre.
- Emincez les filets de poulet cuits et refroidis et déposez-les dans un saladier. Ajoutez les haricots verts égouttés, les dés de concombre et les cacahuètes. Mélangez bien.
- Dans un bol, mélangez le lait de coco avec le curry et le poivre.
- Servez la salade avec la sauce.
