Pour 4 personnes :
- 2 aubergines
- 2-3 tomates rondes
- 2 boules de mozzarella
- 4 tranches de jambon cru
- quelques brins de sarriette (facultatif)
- Huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre
- Lavez les aubergines et les tomates. Coupez-les en tranches fines.
- Faites griller les légumes badigeonnés d'huile 10 min au four. Laissez-les tiédir.
- Coupez la mozzarella égouttée en tranches.
- Sur chaque assiette, déposez une tranche d'aubergine, les tranches de mozzarella, un léger filet d'huile d'olive, salez, poivrez. Par-dessus, déposez une couche de tomates, la tranche de jambon, une autre tranche d'aubergine puis terminez par un autre couche de mozzarella.
- Décorez de brins de sarriette ou autre et servez.