Pour 4 personnes :
- 1 grosse patate douce
- 2 courgettes
- 100 g de lardons fumés
- sel, poivre
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 2 oeufs
- Battez les oeufs dans un saladier. Salez, poivrez et ajoutez le cumin.
- Ajoutez les lardons et mélangez bien.
- Pelez et râpez la patate douce.
- Pelez les courgettes et coupez-les en rondelles puis faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive et de sel à la poêle une dizaine de minutes pour leur faire rendre l'eau. Laissez-les refroidir et préchauffez le four à 180°C.
- Râpez grossièrement les rondelles de courgettes et ajoutez-les aux autres ingrédients en mélangeant le tout de façon homogène.
- Versez la préparation dans un plat allant au four et enfournez pour 30 min de cuisson.
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