Pour 4 personnes :
- 4 courgettes
- 25 cl de lait de coco
- 20 cl de crème de coco
- Huile d'olive extra vierge
- Herbes provençales
- Sel et poivre
- Préchauffez le four à 180°C. Epluchez et coupez en rondelles les courgettes.
- Dans une poêle avec un filet d'huile, faites-les dorer 5 min. Ajoutez les herbes et salez, poivrez. Mélangez bien.
- Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème de coco et le lait.
- Versez les courgettes puis la préparation aux oeufs dans un plat à gratin.
- Enfournez pour 45 min environ.
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