Pour 6 personnes :- 200 g de fraises
- 6 jaunes d'oeufs
- 60 cl de lait entier
- 1 c. à soupe bombée de Maïzena
- 6 c. à soupe de cassonnade
- 6 c. à soupe de sucre
- 1/2 c. à café rase de cannelle moulue
- le zeste d'un demi citron
- Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la cannelle et le zeste. Filtrez.
- Battez les oeufs et le sucre en poudre.
- Diluez la Maïzena dans un peu de lait, incorporez-la aux oeufs, puis mélangez en ajoutant le reste de lait. Reversez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en remuant à la spatule, sans faire bouillir.
- Dès que la crème épaissit, arrêtez le feu.
- Versez la préparation dans six grands ramequins, ajoutez les fraises émincées, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur 1h au minimum.
- Poudrez généreusement les crèmes froides de cassonnade, faites caraméliser au chalumeau de cuisine.
- Servez aussitôt.
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