Rondelles de concombre farcies au saumon fumé
Pour 2 assiettes :
- 1 concombre pelé au préalable
- 20 g de lardons de saumon fumés
- 1 petite boîte de miettes de thon au tournesol
- 1 oeuf dur émietté
- 4 bâtonnets de surimi coupés en dés fins
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- quelques feuilles de menthe pour décorer (facultatif)
- Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, le thon égoutté avec le surimi découpé en dés et l'oeuf émietté.
- Coupez le concombre pelé en rondelles assez épaisses pour pouvoir les farcir. Creusez le centre de chaque rondelle et farcissez avec la préparation.
- Déposez par-dessus les lardons de saumon fumé et décorez d'une feuille de menthe.
- Servez bien frais.
