Veau Marengo
Pour 4 personnes :
- 800 g de blanquette de veau
- 1 bte de 200 g de champignons de Paris
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe de farine
- 25 cl de vin blanc sec
- 25 cl d’eau
- 1 carré de bouillon de bœuf
- 2 c. à s de concentré de tomates
- huile - beurre
- 1 pincée d’herbes de Provence
- poivre et sel
- Coupez la blanquette de veau en morceaux. Egouttez les champignons. Pelez les échalotes, les gousses d’ail et émincez-les finement.
- Dans une casserole, chauffez l’huile et un morceau de beurre.
- Quand le mélange est chaud, faites dorer les morceaux de veau.
- Ajoutez les échalotes et l’ail émincés, laissez revenir quelques instants à feu doux, saupoudrez avec la farine, remuez, ajoutez le concentré de tomates, émiettez le carré de bouillon et bien mélanger le tout.
- Mouillez avec le vin blanc et l’eau. Ajoutez les champignons, les herbes de Provence, salez, poivrez.
- Laissez mijoter 1h30 à feu doux. (A la cocotte minute, cuisson 20 min).
