Œufs aux anchois
Pour 4 personnes :
- 4 oeufs
- 4 filets d’anchois
- 1 petite boîte de champignons de Paris (100 g)
- 40 g de fromage râpé
- 1 petit morceau de beurre
- chapelure
- Faites cuire les œufs 10 min dans l’eau bouillante, passez-les sous l’eau froide et écalez-les. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Otez les jaunes et écrasez-les à la fourchette.
- Emincez très finement les champignons de Paris ainsi que les filets d’anchois. Ajoutez-les à la purée de jaunes d’oeufs. Mélangez bien le tout et farcissez les blancs d’oeufs avec cette préparation.
- Rangez les œufs dans un plat à gratin légèrement beurré, saupoudrez de fromage râpé et de chapelure. Déposez un petit morceau de beurre sur chaque œuf.
- Faites gratiner sous le gril du four.
- Servez chaud.
