Pour 4-6 personnes :
- 16 boudoirs
- 4 nectarines jaunes
- 500 g de fromage blanc
- 20 cl de crème liquide entière très froide et un saladier très froid
- 2 sachets d'agar-agar
- 25 g de sucre
- 2 c. à soupe de nectar d'abricots
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- du film alimentaire
- Lavez les nectarines. Réservez-en une. Coupez les autres en dés après avoir retirer les noyaux.
- Mélangez le fromage blanc avec la vanille et le sucre.
- Diluez les sachets d'agar-agar dans le nectar d'abricot et versez dans la préparation. Mélangez bien.
- Dans un saladier, montez la crème liquide en chantilly. Incorporez délicatement la chantilly à la préparation au fromage blanc.
- Chemisez un moule à cake de film alimentaire en laissant dépasser les bords.
- Déposez au fond les boudoirs face rebondie vers le haut (si nécessaire recoupez-les). Versez par-dessus la moitié de la préparation au fromage blanc. Recouvrez des dés de nectarines puis nappez-les du reste de la préparation. Terminez par une autre couche de boudoirs en les tassant légèrement.
- Placez 12h au frais minimum.
- Coupez en lamelles la dernière nectarine.
- Démoulez, décorez avec ces lamelles et servez.
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