Soupe à l'oignon
Découvrez une nouvelle façon d'apprécier les épinards avec ce millefeuille délicieusement crémeux et croustillant. Parfait pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir, ce plat savoureux et raffiné allie la légèreté des légumes à la richesse d'une sauce onctueuse.
Pour 4 personnes :
- 800 g d'oignons
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 l de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- 50 g de beurre
- 1 baguette de pain
- 80 g de gruyère râpé
- Sel et poivre
- Dans une marmite, faites fondre le beurre puis les oignons émincés 20 min sur feu doux. Ensuite monter le feu 10 min pour les caraméliser.
- Dans une casserole, faites bouillir le vin avec 75 cl d'eau, le bouillon et le bouquet garni.
- Saupoudrez les oignons de farine puis versez le bouillon (encore chaud et débarrassé du bouquet garni) progressivement, en mélangeant pour épaissir. Salez légèrement, poivrez. Laissez mijoter sur feu doux 20 minutes.
- Préchauffez le gril du four.
- Coupez la baguette en rondelles. Faites-les blondir sous le gril. Retournez-les, parsemez de gruyère puis faites-les gratiner.
- Répartissez la soupe dans des bols. Garnissez avec des croûtons.
Conseil du chef : Servez la soupe à l'oignon bien chaude, accompagnée d'une salade verte pour un repas équilibré. Ce plat peut également être sublimé avec une touche de thym frais ou de laurier pour une note herbacée supplémentaire.
