Rôti de porc au lait
Pour 4 personnes :
- 1 rôti de porc de 1 kg
- 5 ou 6 pommes de terre nouvelles
- 80 g de beurre
- 1 oignon
- 1/2 litre de lait chaud
- 30 g de farine
- 1 feuille de laurier ou herbes de Provence
- sel et poivre
Attention, le rôti de porc réduit considérablement lors de la cuisson.
- Dans la cocotte, faites revenir la viande sur feu vif avec 40 g de beurre et un oignon pelé et émincé.
- Quand la viande est dorée uniformément, insérez les pommes de terre pelées et coupées en rondelles, mélangez, couvrez de lait bouillant. (pour aller plus vite, je le chauffe au micro-ondes). Ajoutez le sel, le poivre et la feuille de laurier ou les herbes de Provence.
- Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 1h en retournant la viande régulièrement.
- Retirez les pommes de terre au bout de 25 min de cuisson, réservez-les puis continuez la cuisson, réinsérez les pommes de terre 15 min avant la fin de la cuisson de la viande.
- Pour la sauce : Sur feu doux, mélangez dans une casserole les 40 g de beurre restants avec la farine. Mouillez avec le jus de cuisson de porc filtré au chinois. Laissez cuire doucement quelques minutes pour que cela épaississe.
- Disposez la viande et les pommes de terre sur un plat et nappez-les de sauce.
