Pour 4 personnes :
- 250 g de pâte brisée prête à dérouler
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1/2 poivron
- 1 petite boîte de sauce italienne à la viande (190 g)
- 75 g de gruyère râpé (1 sachet)
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide ou semi-épaisse
- 15 cl d'huile d'olive
- sel, poivre
- Lavez les légumes puis coupez les courgettes et l'aubergine non pelées en rondelles. Epépinez le demi-poivron, émincez-le.
- Chauffez l'huile d'olive dans une poêle. Faites-y dorer 8 min les rondelles d'aubergine. Salez, poivrez. Remuez souvent. Egouttez-les sur du papier absorbant.
- Faites revenir 5 min les courgettes dans le reste d'huile, Salez, poivrez. Réservez.
- Faites de même avec le poivron 3 min.
- Garnissez un moule à tarte de pâte brisée avec sa feuille de cuisson, rabattez les bords de la pâte puis piquez le fond à la fourchette. Tartinez le fond de la sauce italienne, puis ajoutez l'aubergine, les courgettes et le poivron tiédis.
- Battez les œufs avec la crème, le gruyère, sel et poivre.
- Versez dans le moule sur les légumes.
- Faites cuire 25 min au four préchauffé 210°C.
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