Pour 4 personnes :
- 400 g d'aiguillettes de poulet
- 4 pommes de terre à chair ferme
- 2 endives
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de tapenade
- poivre
- Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire 25 min à l'eau bouillante, elles doivent restées fermes. Egouttez-les et coupez-les en dés.
- Coupez la base des endives puis taillez-les en lanières.
- Chauffez l'huile dans une grande poêle et faites-y dorer le poulet 1 min sur chaque face.
- Ajoutez les pommes de terre et faites-les dorer sur feu vif 5 min. Ajoutez les endives, poivrez (inutile de saler car la tapenade l'est déjà), remuez bien, baissez le feu et faire cuire 10 min.
- Ajoutez la tapenade, mélangez bien et servez chaud.
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