Pour 4 personnes :
- 4 paupiettes de dinde (ou de veau)
- 1 boîte (400 g.) de tomates concassées
- 2 échalotes
- 15 cl vin blanc
- 50 cl de bouillon de poule
- Huile, beurre
- Sel, poivre, herbes de Provence (thym, laurier)
- Dans une cocotte, mettre de l’huile et un peu de beurre. Faire fondre les échalotes hachées finement.
- Ajouter les paupiettes et les faire dorer sur toutes les faces. Quand elles sont dorées, ajouter le vin blanc et laisser sur le feu à gros bouillons quelques instants pour faire évaporer l’alcool.
- Baisser le feu, ajouter les tomates concassées avec leur jus, ensuite verser le bouillon chaud. Bien mélanger. Saler, poivrer et mettre une pincée d’herbes de Provence.
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