Panna cotta aux fruits de la passion
Pour 4 personnes :
- 20 cl de crème liquide entière
- 15 g de sucre semoule
- 1 sachet d'agar-agar
- 2 fruits de la passion
- 6 cl de jus d'orange
- 3 g de maïzena
- 3 cl d'eau
- Diluez dans l'eau froide l'agar-agar.
- Portez à ébullition la crème liquide avec le sucre, versez l'agar-agar, mélangez bien. Faites cuire 2 min en remuant souvent.
- Versez la crème dans 4 petites verrines, et laissez refroidir à température ambiante avant de les mettre au réfrigérateur (minimum 45 min).
- Coupez en 2 les fruits de la passion et récupérez les graines. Mélangez ces dernières avec le jus d'orange dans une casserole. Portez à ébullition.
- Mixez les fruits coupés en dés et rajoutez-les au jus d'orange. Versez la maïzena sur le jus chaud en mélangeant constamment. Portez de nouveau à ébullition puis passez le tout au chinois pour retirer les graines.
- Réservez au réfrigérateur.
- Versez le coulis exotique froid sur le Panna cotta et servez aussitôt.
