Muffins au chocolat
Pour 4 personnes :
- 50 g de chocolat noir (80% de cacao)
- 250 ml de lait de coco
- 2 oeufs
- 50 g de poudre d'amande
- 1 c. à soupe de farine de coco
- 2 c. à soupe de miel
- une pincée de noix de coco en poudre
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une casserole, à feu doux, faites fondre le chocolat noir dans le lait de coco.
- Séparez les jaunes d’oeufs des blancs. Battez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
- Dans un saladier, mélangez le chocolat fondu avec les jaunes d’oeufs, rajoutez ensuite la poudre d’amande, la farine de coco et le miel.
- Incorporez les blancs d’oeufs et mélangez. Versez dans un moule à muffins en silicone et enfournez pendant 15 minutes environ.
- Laissez refroidir au sortir du four, démoulez puis saupoudrez de noix de coco en poudre.
