Mousse au chocolat à la menthe et glacée
Transformez un dessert classique en une véritable explosion de fraîcheur avec cette Mousse au Chocolat à la Menthe et Glacée. Parfaite pour les chaudes journées d'été ou pour clore un repas copieux sur une note légère, cette mousse est un mariage réussi entre la richesse du chocolat et la fraîcheur revigorante de la menthe.
Pour 2 personnes :
- 100 g de chocolat noir à 75% de cacao minimum
- 5 cl de lait de coco
- 2 oeufs
- 1 sachet d'agar-agar
- 6 belles feuilles de menthe
- 1 pincée de sel
- Dans une casserole, faites frémir le lait de coco avec les feuilles de menthe, versez l'agar-agar et portez à ébullition. Eteignez le feu et laissez infuser le temps de faire fondre le chocolat.
- Cassez les carrés de chocolat et faites-les fondre au bain-marie.
- Retirez les feuilles de menthe et mélangez le lait avec le chocolat. Ajoutez les jaunes d'oeufs, mélangez bien.
- Montez les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel.
- A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement la préparation au chocolat à ces blancs en neige.
- Versez la mousse au chocolat dans des verrines ou des coupes à glaces et placez au congélateur toute une nuit.
Conseil du chef : Pour un effet visuel spectaculaire, garnissez chaque portion de mousse avec des copeaux de chocolat, des feuilles de menthe fraîche et un zeste de citron vert pour une note acidulée. Servez la mousse bien froide pour accentuer sa fraîcheur.
