Pour 4-6 personnes :
- 1 lapin coupé en morceaux
- 100 g d'olives noires
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 brin de romarin (frais ou déshydraté)
- 15 cl de vin blanc sec
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre
- Pelez et émincez les oignons. Pelez les gousses d'ail et hachez-les.
- Dans l'huile chaude, faites revenir les oignons puis ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer.
- Versez le vin blanc, laissez bouillir quelques instants afin que l'alcool s'évapore. Incorporez l'ail haché, le romarin et les olives.
- Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux 35 min environ.
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