Pour 6 personnes :
- 4 oeufs
- 240 g de farine
- 150 g de sucre cassonade
- 1 sachet de levure chimique
- les zestes et le jus de 3 mandarines
- 1 pincée de sel
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de beurre fondu
- 2 mandarines
- 1 mandarine pour la déco
- Sucre glace
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, battez ensemble les oeufs et le sucre, ajoutez la crème liquide, et les zestes des 3 mandarines mixés.
- Mélangez bien. Ajoutez ensuite le jus des mandarines, la farine et la levure. Mélangez à nouveau.
- Faites fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes et ajoutez-le à la préparation avec la pincée de sel. Mélangez bien le tout.
- Versez cette préparation dans un moule beurré et fariné allant au four. Parsemez sur le dessus les tranches coupées en deux des 2 mandarines.
- Enfournez pour 40 minutes. Laissez refroidir à température ambiante avant de le démouler.
- Saupoudrez le dessus de sucre glace, décorez-le avec les tranches de la dernière mandarine et servez.
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