Pour 4 personnes :
- 1 boîte de 800 g de champignons émincés ou frais
- 1 échalote
- 4 oeufs
- 6 tranches de fromage pour croque-monsieur
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- beurre
- 2 c. à café d'estragon
- sel, poivre
- Préchauffez le four à 210°C.
- Egouttez les champignons en boîte ou nettoyez les champignons frais et émincez-les.
- Pelez et émincez l'échalote. Mélangez le tout et versez-en la moitié dans un plat allant au four.
- Déposez 3 tranches de fromage et recouvrez du reste du mélange champignons/échalotes.
- Déposez les 3 tranches de fromage restantes.
- Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec la crème fraîche et l'estragon, salez, poivrez.
- Versez sur les champignons. Parsemez de dés de beurre et enfournez pour 25 min.
- Servez dans le plat de cuisson.
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