Pour 4 personnes :
- 4 filets de cabillaud (frais ou surgelés)
- 1 citron
- farine
- huile
- beurre
- sel et poivre
- Séchez les filets de cabillaud avec du papier absorbant, Salez, poivrez et farinez- les des 2 côtés,
- Dans une poêle, mettez un morceau de beurre et de l’huile à chauffer.
- Quand le mélange beurre/huile commence à mousser, déposer délicatement les filets de poisson et laissez-les cuire 3 à 4 minutes (selon l’épaisseur) de chaque côté en les arrosant souvent avec le jus de cuisson.
- Quand ils sont cuits, arrosez-les d’un trait de citron. Servez chaud.
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