Pour 4 personnes :
- 1 faisan
- 400 g de pommes noisettes
- 400 g de champignons de Paris pieds et morceaux
- 2 échalotes hachées
- 2 verres de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- Herbes de Provence
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 brique de purée de tomates
- Poivre et sel
- Découpez le faisan en morceaux.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre, faites-y revenir les morceaux de faisan. Une fois dorés, réservez-les.
- Faites revenir à la place les champignons (égouttés) et les échalotes. Saupoudrez de farine, mélangez bien. Mouillez avec le vin blanc. Ajoutez le cube de bouillon émietté.
- Ajoutez les herbes de Provence et la purée de tomates et déposez par-dessus les morceaux de faisan, salez et poivrez.
- Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant au moins 1h en remuant souvent.
- Accompagnez de pommes noisettes.
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