Endives aux lardons
Pour 4 personnes :
- 1 kg d'endives
- 200 g de lardons fumés
- 1 noix de beurre doux
- poivre
- Faites fondre une noix de beurre doux dans une cocotte sur feu moyen.
- Quand le beurre est fondu, versez les lardons dans la cocotte et laissez-les cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Pendant ce temps, débarrassez les endives des premières feuilles puis lavez-les rapidement.
- A l’aide d’un couteau pointu, creusez l'intérieur pour enlever le pied amer de chaque endive. Coupez ensuite chaque endive en gros tronçons. Jetez les endives dans la cocotte puis couvrez.
- Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- A la fin de la cuisson, poivrez à votre goût et remuez bien. Les endives doivent être bien fondantes.
- Les endives aux lardons accompagnent délicieusement une viande ou un poisson.
