Pour 4 personnes :
- 4 poires
- 400 g de fromage blanc à 0 %
- 2 oeufs
- 1 c. à soupe de sucre stévia
- 2 c. à soupe d'eau de fleur oranger
- le jus d'un citron
- 4 fraises (facultatif, selon la saison)
- 4 feuilles de menthe
- Pelez les poires, enlevez les pépins et mixez-les. Arrosez cette purée du jus de citron.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, mélangez les 2 jaunes d'oeufs avec la stévia jusqu'à blanchiment puis la fleur d'oranger. Ajoutez la purée de poires et le fromage blanc. Laissez reposer quelques minutes.
- Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
- Répartissez cette crème dans 4 ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Juste avant de servir, garnissez vos crèmes avec une petite fraise et une feuille de menthe pour le décor.
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