Crapiaux aux pommes
Découvrez une recette gourmande et réconfortante avec nos crêpes aux pommes. Ce classique revisité allie la légèreté des crêpes à la douceur fruitée des pommes caramélisées, créant un dessert irrésistible ou une délicieuse option pour le petit-déjeuner.
Pour une dizaine de galettes :
- 250 g de farine
- 3 c. à soupe de sucre en poudre
- 4 œufs
- ½ litre de lait
- ½ c à café de sel
- 3 à 4 pommes acides (genre reinettes)
- 2 c à soupe de cognac
- Epluchez les pommes, coupez-les en tranches très fines et faites-les macérer 30 min avec 2 cuillères à soupe de sucre et le cognac.
- Préparez une pâte à crêpes avec la farine, les œufs, le sel, 1 cuillère à soupe de sucre et le lait (la pâte est assez épaisse).
- Ajoutez les pommes et leur jus de macération.
- Travaillez soigneusement le mélange afin que les pommes soient bien enrobées de pâte.
- Pour la cuisson, utilisez une poêle épaisse. Faites cuire les galettes au beurre lentement afin que les pommes soient bien tendres, puis retourner à l’aide d’une spatule ou d’une assiette lorsque le premier côté est doré. Faites cuire de la même façon le deuxième côté. (4 à 5 min de cuisson par galette).
- Glissez sur un plat, saupoudrez de sucre.
Conseil du chef : Servez avec une boule de glace à la vanille ou un coulis de caramel pour un dessert encore plus décadent. Ajoutez des noix grillées ou des raisins secs pour une texture supplémentaire et plus de saveurs.
