Confiture d'oignons
Pour 10 personnes :
- 1 kg d'oignons
- 1 boîte de tomates pelées
- Herbes de Provence
- 100 g de sucre cassonade
- 20 cl de vin blanc
- huile, sel, poivre
- Epluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir à feu doux avec 2 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le vin blanc puis le sucre. Continuez la cuisson pendant 4 min à feu moyen, remuez souvent.
- Mixez les tomates avec leur jus et ajoutez-les aux oignons. Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence.
- Laissez mijotez à feu moyen, il faut que le jus des tomates soit évaporé.
- La confiture est prête quand les oignons sont fondants.
Cette confiture accompagne très bien le foie gras.
