Pour environ 2 pots de 250 g. de confiture :
- 750 g de sucre (ou moins si vous l'aimez moins sucrée)
- 1 kg de mirabelles
- Lavez, égouttez et dénoyautez les mirabelles.
- Passez les pots à confiture à l'eau bouillante, retournez-les sur un torchon pour les égoutter, ils sécheront tout seuls.
- Mettez dans une terrine, une couche de mirabelles, une couche de sucre et ainsi de suite jusqu'à épuisement des mirabelles. Laissez macérer pendant 5 à 6 heures.
- Versez ce mélange dans une bassine à confiture. Amenez doucement à ébullition, laissez bouillir à petit feu pendant 20 minutes en remuant souvent pour que les mirabelles n'attachent pas au fond de la bassine.
- Retirez la confiture du feu, laissez-la tiédir. Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. La confiture de mirabelles doit couler tout doucement. Écumez si nécessaire, puis procédez sans attendre à la mise en pots.
- Remettez le couvercle et mettre à l’envers les confituriers 3 min, puis remettez-les à l'endroit pour les laisser refroidir.
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