Pour 8 personnes :
- 1.5 kg de choucroute cuite
- 8 saucisses de Strasbourg
- 2 saucisses à cuire
- 400 g de poitrine 1/2 sel
- 1 kg de petites pommes de terre
- 2 litres d'eau
- 60 cl de vin blanc sec
- 2 oignons
- 2 clous de girofle
- 2 gousses d'ail
- thym, laurier
- sel, poivre
- Epluchez les gousses d'ail, piquez les clous de girofle dans les oignons.
- Dans un grand faitout, versez l'eau, le vin blanc sec, ajoutez les oignons, les gousses d'ail, le thym, le laurier.
- Amenez à ébullition, plongez la poitrine et les 2 saucisses à cuire. Baissez le feu et laisser frémir 20 min. Ensuite ajoutez les saucisses de Strasbourg, laissez cuire 5 min. Arrêtez la cuisson.
- Pelez les pommes de terre, faites-les cuire 20 min à l'eau bouillante salée.
- Réchauffez la choucroute déjà cuite avec 10 cl de vin blanc.
- Pour servir, mettre la choucroute dans un plat avec les pommes de terre, disposez dessus la poitrine et les saucisses à cuire découpées, et les saucisses de Strasbourg entières.
- Servez chaud.
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