Charlotte aux fraises
Évadez-vous dans un monde de douceur avec cette élégante Charlotte aux Fraises, un dessert classique qui allie légèreté et gourmandise. Parfaite pour célébrer une occasion spéciale ou pour terminer un repas sur une note fruitée, cette charlotte est un véritable régal pour les yeux et les papilles.
Pour 4-6 personnes :
- 30 cl de crème liquide
- 150 g de sucre en poudre
- 500 g de fraises
- 1 sachet de sucre vanillé
- Jus d'orange (1 verre)
- 2 g d'agar agar
- Biscuits cuillère ou biscuits roses de Reims
- Diluez l'agar agar dans un peu d'eau froide.
- Lavez et égouttez les fraises, équeutez-les. Conservez-en quelques unes pour la décoration (environ 100 g). Mixez-les avec la moitié du sucre. Passez la préparation au tamis.
- Versez le reste du sucre dans une casserole, ajoutez 2 c. à soupe d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire quelques minutes pour obtenir un sirop léger.
- Prélevez 1/3 du coulis de fraises pour y dissoudre l'agar agar et portez à ébullition en remuant et laissez cuire 2 min. Versez le tout dans le coulis de fraises restant et mélangez bien à l'aide d'une spatule puis versez le sirop et remuez encore.
- Montez la crème en chantilly, incorporez-la délicatement au mélange.
- Posez le cercle sur le plat de service ou utilisez un moule à soufflé recouvert de papier film alimentaire.
- Disposez les biscuits légèrement trempés dans du jus d'orange contre le cercle et recouvrez également le fond avec les biscuits (la partie plate sur le plat).
- Remplissez avec la préparation aux fraises. Déposez par-dessus les fraises coupées en deux en guise de décoration.
- Placez au réfrigérateur et laissez prendre environ 6 heures.
Conseil du chef : Pour une présentation encore plus raffinée, garnissez le dessus de la charlotte avec des fraises tranchées, des feuilles de menthe fraîche, et une légère touche de sucre glace.
