Bouchées au boudin, endives et pommes

 

Pour 6 bouchées : 

• 6 bouchées prêtes à remplir
• 200 g de boudin noir
• 2 endives
• 1 citron
• 2 pommes
• 40 g de beurre
• 1 morceau de sucre
• Sel et poivre

• Essuyez les endives, retirez les extrémités puis coupez-les en fines lanières. Placez-les dans une sauteuse avec 20 g de beurre, 2 c. à café de jus de citron et le sucre. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 min en remuant souvent. Egouttez les endives. 
• Préchauffez le four à 180°C
• Pendant ce temps : épluchez les pommes, coupez-les en dés. Faites-les cuire doucement 10 min dans une poêle avec les 20 g de beurre restants et 1 c. à café de jus de citron. 
• Découpez le boudin en tranches et faites-les dorer sur les deux faces dans une poêle. Retirez la peau pour une meilleure digestion.
• Mélanger les endives, pommes et boudins dans un saladier.
• Garnissez les bouchées avec le boudin, les endives égouttées et les pommes puis réchauffez au four 12 min. 
• Servez sans attendre.