Carbonade de boeuf aux raisins secs
Pour 6 personnes :
- 1 kg 200 de viande de bœuf (macreuse, gîte, jarret, bourguignon…)
- 2 gros oignons
- 4 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 30 g. de raisins secs
- 30 cl de bière blonde
- 3 c. à soupe d’huile d'olive extra vierge
- 6 baies de genièvre (facultatif)
- sel, poivre
- Faites gonfler les raisins secs dans un bol d’eau chaude. Découpez la viande en gros cubes. Pelez les oignons et les gousses d’ail, émincez-les finement, pelez les carottes et découpez-les en rondelles fines. Concassez grossièrement les baies de genièvre.
- Faites chauffer l’huile à feu vif dans la cocotte et mettre les morceaux de viande à dorer sur toutes leurs faces.
- Quand la viande est bien colorée, retirez-la. A la place, laissez fondre doucement les oignons et l’ail. Au bout de 5 min, remettez le bœuf, ajoutez les raisins secs égouttés, le genièvre, le bouquet garni, les carottes, le sel et le poivre. Versez la bière sur la préparation.
- Couvrez et laissez cuire 35 mn à feu doux.
- Servez chaud.
