Pour 4 personnes :
- 8 cailles
- 150 g de lardons fumés
- beurre
- sel – poivre
- Préchauffez le four à 220°C.
- Salez et poivrez les cailles, les tartiner de beurre ramolli et les ranger dans un plat à four beurré.
- Entourez les cailles de lardons fumés.
- Enfournez le plat. Après 5 min de cuisson ajoutez au fond du plat 2 c. à soupe d’eau chaude.
- Laissez cuire 20 min.
- Sortez les cailles du four et déglacez le jus de cuisson avec un peu d’eau bouillante.
- Servez chaud.
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