Pour 2 personnes :
- 2 ananas
- 1 ou 2 carrés de chocolat noir (75% de cacao minimum)
- 1 gousse de vanille
- 20 cl de crème de coco
- un peu de poudre de coco
- 1 citron
- Coupez les ananas aux deux tiers.
- Prélevez la chair et coupez-les en dés.
- Réservez les coques d'ananas (retaillez légèrement leur base pour les stabiliser si nécessaire).
- Dans un saladier, mélangez les cubes d'ananas avec le jus du citron, la crème de coco et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
- Placez au réfrigérateur au moins 1 heure.
- Répartissez les cubes d'ananas dans les coques.
- Parsemez de poudre de coco.
- A l'aide d'un économe, faites des copeaux de chocolat par-dessus.
Pour un peu plus de croquant et une touche plus sucrée (pour ceux qui ne suivent pas le régime), vous pouvez écraser 4 spéculoos et saupoudrer les cubes d'ananas avant les copeaux de chocolat.
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