Pour 4 personnes :
- 600 g de porc dans l'échine
- 1 chorizo doux (ou fort)
- 1 poivron vert
- 1 dl d'huile d'olive extra vierge
- 1 brin de romarin (ou thym)
- Sel et poivre
- Dans un saladier, préparez la marinade avec l'huile d'olive, le romarin émietté, le sel y le poivre.
- Coupez la viande en dés, placez-les dans le saladier et laissez mariner pendant 12 heures.
- Egouttez les dés de viande et réservez la marinade.
- Confectionnez les brochettes en alternant les dés de viande et les tranches de chorizo pelé ainsi que le poivron coupé en dés. Badigeonnez de marinade.
- Faites-les cuire au barbecue, en les retournant souvent et les badigeonnant régulièrement de marinade.
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