Abricots poêlés au thym et au miel

 

Pour 4 personnes :

• 1 kg d'abricots mûrs à point
• 4 c. à soupe de miel liquide
• 3 brins de thym 
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge (vous pouvez également utiliser du beurre clarifié)

• Rincez les abricots et séparez les oreillons en éliminant le noyau. 
• Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites blondir les oreillons d'abricots. Réservez dans une passoire.
• Versez le miel dans la poêle, émiettez le thym et ajoutez-le. Laissez cuire jusqu'à ce que le miel caramélise un peu.
• Passez rapidement les abricots dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés de miel. Laissez refroidir et placez 1h au réfrigérateur.
• Servez frais. 

Vous pouvez les accompagner d'une boule de glace à la vanille.